La verza è un cavolo a foglie scure e rugose, con nervature vistose e una superficie riccia e ondulata. Questo tipo di cavolo si chiama anche cavolo di Milano o Sabauda è alla base di moltissime ricette della tradizione lombarda. Questi ortaggi sono antiinfiammatori, ricchissimi di ferro, fibre, calcio e acidi grassi, rinforzano il sistema immunitario, antiossidanti e antitumorali, abbassano la pressione e proteggono il cuore.